Als Hardware benötigt ihr einen Grill, der auch indirekt grillen kann. Ob Holzkohle oder Gas spielt dabei keine Rolle, nur sollte der Grill einen Deckel haben und die Möglichkeit bieten indirekt grillen zu können. Als Temperatur sollten so ca. 200 Grad angestrebt werden. Für dieses Rezept dient ein Gasgrill von Outdoorchef als Hardware.
Mal ein lecker Nackenbraten ca. 1 Kilo aus dem Grill.
Einfache Zubereitung: den Braten 3-4 Stunden voher mit der Lieblingsgewürzmischung einreiben und abgedeckt mit Frischhaltefolie in den Kühlschrank geben. Am besten 30 Minuten vorm grillen aus dem Kühler nehmen. Der Braten kommt bei 200 Grad ca. 90 Minuten in den Grill.
Wenn das Bratenthermometer ca. 75 Grad Kerntemperatur anzeigt ist der Nackenbraten fertig. Bei 65 Grad gebe ich immer die abgebildeten Kartoffelecken dazu. Dann dauert es nämlich nur noch so 20-25 Minuten bis der Braten die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat und ein Nickerchen gemacht hat.
Den Nacken nach dem Erreichen der Kerntemperatur noch ca. 5-10 Minuten in Alufolie ruhen lassen und dann sind schon die Kartoffeln fertig.
1 Kommentar
Also das auf dem Foto sieht schon einmal sehr saftig aus
Mit indirektem Grillen habe ich noch keine Erfahrungen gemacht – ist mir persönlich immer zu langweilig.. aber einen Braten direkt Grillen ist sicherlich der falsche Weg 