Zutaten:
- 4 Scheiben frischer Lachs (a 150 Gramm)
- Salz und Pfeffer
- Saft von einer Zitrone
- Mehl
- 3 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 30 gr. gehobelte Mandeln
- Petersilie
Die Lachsscheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen und anschließend mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Olivenöl nun in der Pfanne erhitzen und die Lachsscheiben im Mehl wenden und dann in der Pfanne von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten. Nun noch die Butter in die Pfanne geben und den Lachs ganz kurz weiterbraten lassen. Jetzt kann der Lachs aus der Pfanne, sollte aber im Backofen noch warm gehalten werden. Gebt jetzt die Mandeln in die Pfanne und bratet diese im Bratfett goldbraun an. Jetzt nur noch alles auf die Teller schmücken. Als Beilage könnt ihr Salzkartoffeln reichen.
