Hier mal ein leckeres Rezept um den Lachs zu beizen. Dazu braucht ihr folgendes:
- 1 Lachshälfte (ausgenommen und von allen Gräten befreit). Die Haut muß dranbleiben.
und diese Zutaten für die Würzmischung:
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Salz
- 10 zerstossene Wacholderbeeren
- 10 zerstossene Pfefferkörner
- 2 Bund Dill zerhackt
Die ganzen Zutaten werden miteinander gut vermischt. Eine Hälfte von der Mischung wird auf eine Alufolie (die 3fach so gross ist wie der Lachs) verteilt. Dann wird die Lachshälfte mit der Haut auf diese Mischung gelegt. Die restliche Mischung wird auf das Lachsfleisch verteilt. Nun noch ein paar Zitronenscheiben oben drauf legen und den Lachs mit der Alufolie gut verschließen.
Das ganze legt ihr auf ein Backblech, da etwas Flüssigkeit durch das Beizen auslaufen wird. Jetzt kommt der Lachs mit dem Backblech in den Kühlschrank, nach 12 Stunden wird dieser einmal gewendet und nach weiteren 12 Stunden ist der Lachs fast fertig zum Verzehr. Ihr braucht ihn nur noch aus der Folie befreien und kurz in kaltes Wasser legen und danach trocken tupfen. Der Lachs sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt und immer kühl gelagert werden.
