ganz ganz lecker. Gestern gegessen, heute hier im Blog.
Zutaten:
- 500gr. Kartoffeln
- 500gr. Mehl
- 5-6 Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 25gr. frische Hefe
- Rosinen (wer es mag, Menge nach belieben)
- etwas Milch
Die Kartoffeln werden geschält und mit der Küchenreibe zu einem Brei gerieben. Nun kommt der “Kartoffelbrei”, die Eier und evtl. die Rosinen in eine Schüssel und werden miteinander verrührt. Während die Masse verrührt wird, kommt immer wieder etwas Mehl hinzu. Jetzt noch die Hefe mit 100ml Wasser auflösen und mit dem Salz in den Teig geben. So jetzt nur noch einmal verrühren und dann lassen wir den Teig 1 Stunde ruhen.
Nun kommt der Teig in die Pfanne mit heißem Öl. Nicht mit dem Öl sparen. Nehmt am besten eine Schöpfkelle um den Teig in die Pfanne zubefördern. Die Größe der Pickerts sollte ungefähr handteller groß sein. Jetzt nur noch goldgelb backen und fertig. Als Beilage kann Pflaumenmus, Marmelade oder sogar Leberwurst (dann aber den Teig ohne Rosinen machen) gereicht werden. Einfach lecker der Pickert.
