So heute gibt es mal ein Rezept Bärlauch Pesto herzustellen. Die Pesto ist sehr lecker und schnell zubereitet.
An Zutaten braucht ihr:
- ca. 100gr. frischen Bärlauch
- 20gr. Mandelstifte oder Mandelblätter
- 1 TL Salz
- 20gr. Parmesan
- 60-70ml Olivenöl
- etwas Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- wenn vorhanden etwas Petersilie
Als erstes werden die Bärlauchblätter gewaschen und dann zerschnitten. Schneidet aber aus jedem Blatt den groben Stiel heraus. Dieser wird nicht mit verarbeitet. Nun röstet ihr in einer Pfanne ohne Fett die Mandelstifte an. Bleibt beim rösten bei der Pfanne, da ihr ohne Fett arbeitet. Gebt nun alle Zutaten in eine stabile Schüssel und püriert es gut durch. Falls das Pesto zu fest ist, müssen noch ein paar ml Olivenöl hinzugegeben werden. Das Pesto kann bis zu vier Wochen im Kühlschrank gelagert werden, jedoch müßt ihr es dann in kleine Gläser füllen und mit Öl bedecken.
