Zutaten für den Teig:
100g Zucker
100g Butter
halbes Paket Vanillinzucker
3 Eigelb
150g Mehl
1,5 Teelöffel Backpulver
2 – 3 Esslöffel Milch
Jetzt werden alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und zu einem Rührteig mit dem Mixer gemacht Den fertigen Teig gebt ihr in die Springform.
Nun schält ihr 750g Rhabarber und schneidet diesen in dünne Scheiben. Die Rhabarberscheiben werden nun auf den Teig verteilt.
Jetzt braucht ihr noch
150g Zucker und
3 Eiweiß
Das Eißweiß schlagt ihr in einer Schüssel, bis es fest ist. Dann gebt den Zucker dazu und kurz durchrühren. Der fertige Eischnee wird auf dem Rhabarber verteilt. Nun wird die Form in den vorgeheizten Backofen (180 Grad) gestellt. Nach ca. 45-50 Minuten ist der Kuchen soweit.
