Montag gab es PP. Am Sonntag mit Butter (mit Gewürzen) gespritzt und mit Trockenrub versehen. Am Montag um 00:05 ging es in den Apollo. Nix am PP gemacht. Nicht einmal den Deckel gelupft. Um 13:00Uhr war das PP bei KT 95 Grad. Die GT lag die ganze Zeit bei 105 – 120 Grad.
Dazu gab es Krautsalat und Tomaten/Senf/Apfelessig Sauce.
Der Rest wanderte in den Kühler.
Hier ein paar Bilder
Sonntag gab es Cola Ribs
von den Ribs die Membrane abgezogen und für 5 Stunden in Cola gebadet. Danach gab es ein bißchen Trochenwürze. Die Ribs wanderten dann nochmal für 24 Stunden in die Kühler.
Zubereitet wurden die Ribs:
1 Stunde indirekt bei 120 Grad
2 Stunden in Alufolie mit etwas Apfelsaft bei 140 Grad
1 Stunde indirekt bei 120 Grad zum Schluß noch galsiert mit Selfmade Ketchup
Ohne Worte:
Als Hardware benötigt ihr einen Grill, der auch indirekt grillen kann. Ob Holzkohle oder Gas spielt dabei keine Rolle, nur sollte der Grill einen Deckel haben und die Möglichkeit bieten indirekt grillen zu können. Als Temperatur sollten so ca. 200 Grad angestrebt werden. Für dieses Rezept dient ein Gasgrill von Outdoorchef als Hardware.
Mal ein lecker Nackenbraten ca. 1 Kilo aus dem Grill.
Einfache Zubereitung: den Braten 3-4 Stunden voher mit der Lieblingsgewürzmischung einreiben und abgedeckt mit Frischhaltefolie in den Kühlschrank geben. Am besten 30 Minuten vorm grillen aus dem Kühler nehmen. Der Braten kommt bei 200 Grad ca. 90 Minuten in den Grill.
Wenn das Bratenthermometer ca. 75 Grad Kerntemperatur anzeigt ist der Nackenbraten fertig. Bei 65 Grad gebe ich immer die abgebildeten Kartoffelecken dazu. Dann dauert es nämlich nur noch so 20-25 Minuten bis der Braten die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat und ein Nickerchen gemacht hat.
Den Nacken nach dem Erreichen der Kerntemperatur noch ca. 5-10 Minuten in Alufolie ruhen lassen und dann sind schon die Kartoffeln fertig.
Als Hardware benötigt ihr einen Grill, der auch indirekt grillen kann. Ob Holzkohle oder Gas spielt dabei keine Rolle, nur sollte der Grill einen Deckel haben und die Möglichkeit bieten indirekt grillen zu können. Als Temperatur sollten so ca. 220 Grad angestrebt werden. Für dieses Rezept dient ein Gasgrill von Outdoorchef als Hardware.
Und so einfach gehts:
Einfach Tiefkühllachs genommen, langsam aufgetaut und mit dem Toping (Rezept steht unten) versehen. Dann kommt der Lachs auf eine Lage Backpapier in den vorgeheizten 220 Grad heißen Grill (indirekte Grillmethode). Zusammen mit Hickory Rauch (mittleres Bild runder Gussbehälter) und Topping ist der Lachs genial lecker.
Bilder sprechen mehr als Worte:
Bei 220 Grad im Grill braucht der Lachs ca. 15 Minuten bis er fertigt ist.
Toping Rezept für den Lachs:
2 EL Limettensaft
1 EL weisser Essig
1 EL Dijonsenf
2 EL Honig
kleines Bund Schnittschlauch
1TL Salz
1/2 TL Knoblauch
1/2 TL Pfeffer schwarz
1 MSP Chayenne
50ml Olivenöl
Alles in Mixer und volle Power durchgemixt. Fertig und ab auf den Lachs.
Hier mal eine Christrose. Pflücken verboten und vorsichtig ist giftig. Bild ist als colorkey bearbeitet worden.
na dann, es ist soweit !! In 2 Tagen gehts los. Ich wünsche euch allen ein frohes Fest und ein paar ruhige und schöne Tage.
